Dinerkaart

Unieke handgemaakte oerbroodjes uit 't dorp! Lekker met olijfolie, zout flakes en boter

Onze beroemde én populaire plank van een meter. Aangepast aan de tijd van nu en voor ieder wat wils!

De verzameling ‘traditionnel’ is standaard samengesteld uit diverse koude en warme lekkernijen: o.a. diverse charcuterie, carpaccio`s, koud gerookte zalm, rode biet, Mediterrane kaas, kroketjes, soepjes, kaasfondue, kaaspasteitjes, toast en broodjes

Al het bovenstaande uitgebreid met prachtige parmaham, 
pasteitjes met huisgemaakte kalfsragout, 
extra kroketjes en gerookte paling van onze Jan 

Extra bij te bestellen: 
Garnalencocktailtje van Hollandse garnaaltjes en rivierkreeftjes € 4,75
Extra gerookte paling (50gr.) € 9,50
Twee extra desembroodjes € 2,50
Extra mini kaasfondue € 3,50
Portie frietjes met Zaanse mayonaise € 4,25

Klassieker van Hollandse ossenhaas, Parmezaanse kaas, rucola, mosterdmayonaise & pittenmix

Voor de liefhebbers met truffelmanchego, truffelmayonaise, 
Sardijnse chips, rucola en nootjes

Mooi bordje met huisgerookte zalm en klassieke garnituur, geserveerd met een paling bitterbal naar eigen recept en salade

Frisse, gemengde salade met een bordje paling van Jan on the side. Natuurlijk in combinatie met onze eigen palingbitterbal

Met een chorizo kroketje

met een schuim van cèpes

Vraag de bemanning

Mooie combinaties en verfijnde smaken

Mini gnocchi met gerookte beurre blanc, krokant van Parmezaan en salie

Bistro klassieker die zelfs dateert uit de slagerijtijd, met truffelschuim, rucola en krokant bladerdeeg

Creatie van Brent; gamba tartaar met zacht gegaarde pompoen en dragonmayonaise 

Rillette van eend met pannacotta van biet, pecannoot, zachte brioche en 12 jaar oude balsamico

Vers gesneden steak tartaar van rundvlees met truffelmayonaise en gebrande eendenlever geserveerd met pergamena en een desembroodje 

Vakmanschap uit eigen slagerij

Met een frisse Italiaanse Gremolata

Ossenhaasbiefstuk met onze ‘Café de Paris’ hollandaise saus, een saus gemaakt met echte Franse kruidenboter kruiden 

Ossenhaasbiefstuk maar dan in 't klein, natuurlijk ook met die heerlijke "Café de Paris" saus

Geserveerd met een licht pittige tomaten-paprikajus en Za’atar 

Een echte klassieker, zeer malse steak met huisgerookte uitjes in combinatie met een volle Rioja saus 

Rundvleesspies op Japanse wijze met spicy chili-gembersaus

Varkenshaas saté met satésaus, atjar tjampoer,
geroosterde kokos, crispy uitjes en cassave kroepoek

Runder hamburger uit eigen slagerij met gesmolten blauwader kaas, little gem, gerookte ui en vijgencompote 

Of niet!

De essentie van ossenhaas met een volle rode wijnsaus

Met zijn tweeën:

Alleen:

Reusachtig grote biefstuk met groene pepersaus

Met zijn tweeën:

Alleen:

Samen met onze visleveranciers op zoek naar de mooiste dagverse vis! Iedere dag een creatie uit eigen kombuis

Zachte kabeljauw met een saus van chef Martijn die zijn inspiratie heeft opgedaan in de Provence, geserveerd met schaaldieren 

Goed gevulde vissoep met schaaldieren, op basis van onze huisgemaakte garnalen bisque. Een klassieke Frans gerecht met een twist van onze keukenbemanning 

Handgemaakte ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met een saus van cèpes en gebakken paddenstoelen 

Huisgemaakte lasagne boordevol wisselende seizoen groenten, met als echte smaakmaker; een gorgonzola bechamel